前田良の独自の技術で皮の肉面(内面)に付着している肉片や脂肪を取り除く。

保存状態を良く保つ為に、丁寧に塩を手作業で原皮に擦り込みます。ここで使用する塩は前田良独自に開発されたもので、防腐効果も優れております。

荷崩れを起こさないように、パレットに積みあげも丁寧に重ねていきます。出荷の際の荷崩れに十分気を配っており、ご要望に合わしてパッキングも可能です。